いかじゃが

『いかじゃが』

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<材料>2人前
○いか・・・・・・・・・1杯
○じゃがいも・・・・・・3個
○生姜・・・・・・・・・1/2かけ
○ねぎ・・・・・・・・・少々

「調味料」
○だし汁・・・・・・・・200ml
○さとう・・・・・・・・大さじ1
○酒・・・・・・・・・・大さじ1
○しょうゆ・・・・・・・大さじ2
○みりん・・・・・・・・大さじ1


<つくり方>
1.じゃがいもを食べやすい大きさにきり、水にさらし、生姜を薄切りにいたしましょう。
2.イカを胴と耳と足に分け、胴は1cmほどの輪切りに、足と耳は食べやすい大きさに切りマス。
3.鍋にさとう、酒、しょうゆ、みりんを入れて煮立ったら、イカを入れてサッと火をとおして取り出いたしましょう。
4.鍋にだし汁を加え、じゃがいもが柔らかく成るまで落し蓋をして煮たら、イカを戻しいれてサッと煮込み、お皿に盛り付けてねぎをふりかけ出来上がり!


<イカのさばきかた>
1.胴の中に指を入れて内臓と胴がくっついておりマス部分を指で切り離いたしましょう。
2.足と胴をもちゆっくりと引き抜きマス。
3.胴の中をしっかりと水洗いし、残った内臓を洗い流いたしましょう。
4.足と内臓部分を切りはなし、耳も内臓から切り離いたしましょう。


<たいせつ点>
イカは火をとおしすぎると硬くなってしまうために、サッと煮込みましょう!


常にのイカ大根をじゃがいもで作ってみました♪
じゃがいもの他に、里芋で代用してもすさまじく美味いでの是非やってみてくださいね♪
先にイカに火をとおす事でしっかりと味を付け、火もとおしすぎ無いので柔らかく仕上がりマス。

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