スパゲティ・ボンゴレロッソ

『スパゲティ・ボンゴレロッソ』

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<材料>2人前
○スパゲティ・・・・・・・・・・200g
○塩・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
○アサリ・・・・・・・・・・・・300g(殻付き・砂吐きしたもの)
○ホールトマトの缶詰・・・・・・1/2缶(400g入り)
○玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/8個
○オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ1
○にんにく・・・・・・・・・・・1/2かけ
○白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ2
○イタリアンパセリの粗みじん切り


<つくり方>
1.玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは芯を取り除き包丁の腹でつぶし、アサリは流水にさらし貝をこすり合わせて汚れを落とす。
2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて、弱めの中火にかけ香りがたつまで炒めります。
3.2.に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、アサリと白ワインを加えて蓋をし、アサリの口が開くまで中火で蒸し焼きにいたしマス。
4.鍋に3Lのお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを茹でります。(表示より2~3分短く茹でマス)
5.ホールトマトを手で握りつぶしながら缶汁ごとフライパンに加えて蓋をせずに5分ほど煮込みマス。
6.茹であがったスパゲティの水気を切って5.に入れソースとからめて器に盛り付けたらパセリを散らして出来上がり!


<たいせつ点>
パセリは包丁で刻むと飛び散ったり、まな板や包丁にくっついたりと、ナカナカご面倒ですわね。そこで、パセリをコップなどの容器へ入れてキッチンバサミでチョキチョキ♪あっといいマス間にみじん切りが出来ちゃいマス!


<パスタの上手な茹で方>
1.鍋にたくさんのお湯を沸かし、塩を加えて茹でマス。(○1人前100gに対して1.5L、塩大さじ1、○2人前200gに対して3L、塩大さじ2)
2.パスタがお湯に沈んだら手速く混ぜてなべ底にくっつか無いようときどき混ぜてください。
3.ぐらぐらと沸いたお湯で茹で無い!パスタの表面が荒れてしまいマス。
4.表示されておりマスゆで時間より2~3分速くタイマーをセットしてゆで過ぎを防ぎマス!
5.芯が少し残っておりマスぐらいがベスト!余熱や、ソースと絡めたりしておりマスうちに丁度良く成りマス♪


アサリの旨みがたくさんの美味いスパゲティです♪
つくり方2.で唐辛子を入れてもピリッとして美味いですわ!
唐辛子は細かく切れば切るほど辛味が増すために、ご自分好みに調整してくださいね。

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