ミートソーススパゲティ

『ミートソーススパゲティ』

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<材料>2人前(ミートソースは4~6人前・約800g)
○スパゲティ・・・・・・・・・200g
○塩・・・・・・・・・・・・・大さじ2
○ミートソース
●合びき肉・・・・・・・・・250g
●玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個(約100g)
●にんじん・・・・・・・・・1/2本(約50g)
●セロリの茎・・・・・・・・1/3本(約50g)
●赤ワイン・・・・・・・・・1/2カップ
●小麦粉・・・・・・・・・・大さじ2
●ホールトマトの缶詰・・・・1缶(400g)
●にんにく・・・・・・・・・1かけ
●ローリエ・・・・・・・・・1枚
●砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
●塩・・・・・・・・・・・・適量
●こしょう・・・・・・・・・少々
●オリーブオイル・・・・・・大さじ2
●水・・・・・・・・・・・・1/2カップ


<下準備>
・セロリの筋を取り除きみじん切りにする
・にんじんは皮をむきみじん切りにする
・玉ねぎをみじん切りにする
・にんにくを縦半分に切り、芯を取り除き包丁の腹でつぶす

<つくり方>
1.鍋にオリーブオイルを中火で熱してセロリ、たまねぎ、にんじん、塩少々を入れて炒めります。
2.1.に合びき肉を入れてほぐすように炒めります。
3.2.に赤ワインを入れ、水気がなく成るほど煮詰まったら小麦粉を加えて混ぜ合わせります。
4.3.にホールトマトを缶汁ごと手でつぶしながら入れ、水、塩小さじ1/2、砂糖、こしょう、にんにく、ローリエを入れ、蓋をして中火で30分煮ります。
5.鍋に3Lのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹でります。
6.茹であがったスパゲティの水気を切りお皿に盛り付け、ミートソースをかけて出来上がり!

<パスタの上手な茹で方>
1.鍋にたくさんのお湯を沸かし、塩を加えて茹でマス。(○1人前100gに対して1.5L、塩大さじ1、○2人前200gに対して3L、塩大さじ2)
2.パスタがお湯に沈んだら手速く混ぜてなべ底にくっつか無いようときどき混ぜてください。
3.ぐらぐらと沸いたお湯で茹で無い!パスタの表面が荒れてしまいマス。
4.表示されておりマスゆで時間より2~3分速くタイマーをセットしてゆで過ぎを防ぎマス!
5.芯が少し残っておりマスぐらいがベスト!余熱や、ソースと絡めたりしておりマスうちに丁度良く成りマス♪


肉のうまみと、じっくり煮込んで溶けた野菜のうまみが最高の一品です!
材料が多々、煮込み時間が少し長いで、ですが、手順はお手軽簡単なですのでぜひ作ってみてください!
ミートソースは少し多めにつくり、残ったソースは袋や容器に小分けして冷凍すれば好きな時に好きな量使えるのでやくだつですわ!
冷凍すれば1カ月は保存出来マス。

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